Para el bizcocho de chocolate:
_ 120 gr de chocolate fondant
_ 100 gr de azúcar
_ 100 gr de mantequilla
_ 4 huevos L
_ 1 pizca de sal
Para el tocinillo
_ 400 gr de azúcar
_ 300 ml de agua
_ 300 ml de leche
_ 2 huevos
_ 7 yemas
_ 70 ml de caramelo líquido
Para rellenar y decorar
_ 650 ml de nata para montar(crema de leche para batir)(+de 35% de materia grasa)
_ 100 gr de azúcar glass
_ Una guinda verde(opcional)
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El bizcocho de chocolate
Separamos las claras y las yemas de los huevos.
Colocamos la mariposa en el vaso, ponemos las claras con la pizca de sal y
programamos 4 Min Vel 3 ½ hasta que estén firmes. Quitamos la mariposa,
vertemos las claras en un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos las yemas y el azúcar, mezclamos durante
1 Min, Vel 3.
Ponemos el chocolate troceado y la mantequilla en un bol apto para microondas,
lo fundimos a media potencia sacándolo y removiendo cada pocos segundos para
evitar que se nos queme.
Añadimos el chocolate al vaso y mezclamos 15 Seg, Vel 3.
Vertemos la mezcla del vaso sobre las claras montadas y mezclamos con la
ayuda de una espátula con movimientos envolventes y delicadeza para que
no se nos bajen las claras.
Engrasamos un molde de 22 centímetros y vertemos la mezcla. Metemos al horno precalentado a 150ºC durante 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Metemos en el frigorífico unas horas o mejor de un día para otro.
Ponemos en el vaso limpio el agua y el azúcar, programamos
15 Min, Varomas, Vel 1. Retiramos el almíbar del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos los dos huevos y las yemas, programamos Vel 2
sin tiempo e ir añadiendo por el bocal el almíbar y la leche.
Untamos un molde de 25 que no sea desmontable con el caramelo líquido y
vertemos a través de un colador la mezcla de tocinillo.
Metemos el molde en el horno precalentado, lo colocamos dentro de una bandeja
con agua caliente y horneamos durante 40 minutos. Sacamos el tocinillo y dejamos enfriar. Metemos en el frigorífico unas horas o mejor de un día para otro.
Colocamos la mariposa en la cuchillas, ponemos en el vaso la nata que previamente
la habremos tenido 15 minutos en el congelador(esto ayuda a que monte mejor) y el azúcar, programamos Vel 3 ½ hasta que la nata esté montada.
Montamos la tarta
Ponemos sobre el tocinillo los 500 ml de nata montada y la extendemos
uniformemente.
Desamoldamos el bizcocho y lo colocamos sobre la nata presionando con
las manos para que nos quede encajado en el centro.
Alisamos con la ayuda de la espátula los bordes de nata.
Desamoldamos la tarta sobre una bandeja de manera que el bizcocho quede
en la base y el tocinillo arriba.
Con la nata reservada en una manga pastelera hacemos adornos y colocamos
la guinda en el centro
(Así es como lo ha adornado Menorcana que es de hay donde mi amiga ha cogido la receta)
Laurita no puso a guinda y como se quedo corta de nata solo puso nata alisando
los bordes. Conservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
Fijaros que pinta más deliciosa
de lujo y que esté recién añito cumplido te depare mucha salud y sonrisas
besotes de poxolate.
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