TARTA DE CARAMELOS TOFFE SIN AZÚCAR

Un caprichito que me he querido dar con esta rica tarta, de los caramelos que máss me gustan, la textura es cremosa y fina al paladar.

BASE DE GALLETAS

_ 200 grs galletas María sin azúcar _ 90 g de mantequilla _ Un poco de leche

MOUSSE DE CARAMELO

_ 24 caramelos toffee sin azúcar
_ 15 grs de edulcorante en polvo _ 600 ml de nata para montar _ 4 hojas de gelatina (8 grs en polvo)
_ 6 caramelos toffee sin azúcar para adornar

 Preparamos el molde y lo reservamos.

Partimos los caramelos hasta hacerlos polvo y reservamos

Trituramos las galletas y mezclamos junto con la mantequilla y el chorrito de leche, una vez mezclado volcamos en el molde y extendemos por toda la base y reservamos en el frigorífico.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina 

Ponemos una sartén a fuego medio y volcamos el caramelo triturado y agregamos 200 ml de nata

Mezclamos sin dejar de mover con la ayuda de una espátula, hasta que el caramelo se haya derretido 

Agregamos las hojas de gelatina bien escurridas y mezcalmos hasta que se hayan disuelto las hojas y nos quede una consistencia similar a una crema  suave

Apartamos en un bol y dejamos que se atempere. Reservamos dos cucharadas de la mezcla para adornar en un recipiente.

A continuación montamos los 400 ml de nata restante, cuando la nata este casi montada iremos agregando el caramelo y seguiremos batiendo a velocidad baja hasta terminar con el caramelo

Volcamos a mousse en el molde y aplanamos

Decoramos con las dos cucharadas de la mezcla de caramelo que tenemos reservado. y con algunos caramelos

Llevamos al frigorífico y dejamos enfriar un mínimo de 6 horas aunque como siempre os digo mejor de un día para otro.

Pasado el tiempo desamoldamos y solo queda decir a disfrutar

El cortee!!