LAS RECETAS DE MAMY SONIA: CROQUETAS DE JURELES EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Estas deliciosas croquetas, que están bien ricas, yo las he hecho de jureles, pero las podemos hacer con merluza, bacalao, o del pescado que más nos guste, eso si si es un pescado con espinas tendremos que tener cuidado que no se nos escape ninguna.

Para la masa

250 grs de jureles( o el pescado que hayamos elegido desmigado)
2 dientes de ajo
Perejil
Pimienta negra
40 ml aceite
20 grs de mantequilla
40 grs de cebolla
100 grs de harina
400 ml de leche
Nuez moscada

Para el rebozado

Huevo
Pan rallado

Desmigamos en trozos no muy pequeños el pescado, ya

antes limpio y frito, (sin piel ni espinas). Reservamos.

THERMOMIX

Picamos los ajos y el perejil, 4 Seg, Vel 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas.

Añadimos 25 ml de aceite, el pescado desmigado y la pimienta, pochamos 3 Min, Varoma, Giro Izda, Vel Cuchara. Reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, la mantequilla y 15 ml de aceite, 3 Seg, Vel 5. Bajamos los restos y sofreímos 4 Min, Varoma, Vel 1.

Agregamos la harina, 3 Min, 100º, Vel 3

Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, 4 Min, 100º, Vel 3.

Agregamos el pescado reservado y removemos bien

TRADICIONAL

Desmigamos en trozos no muy pequeños el pescado( sin piel ni espinas) Reservamos.

Picamos los ajos y el perejil, menuditos y sofreímos en una sartén , junto al pescado salpimentado, un par de minutos con 25 mlde aceite. Reservamos.

En la misma sartén, pochamos la cebolla picada con la mantequilla y 15 ml de aceite, hasta que esté transparente.

Agregamos la harina, y sofreímos para que no tenga sabor a crudo e iremos echando la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, poco a poco, vamos removiendo continuamente, para que no se formen grumos, hasta que espese.

Añadimos el pescado reservado y removemos bien.

Pasamos a una bandeja y dejamos enfriar