Mis primeros pestiños, nunca antes lo había hecho no se no me atraían,es de esas cosas que dices seguro que no me saldrán siii ya se eso se llama miedo pues esta vez lo metí en el cajón de los calcetines y he aquí la prueba solo deciros que ha volado jajajaja mi catador les ha encantado.
El pestiño es un dulce navideño o de Semana Santa, típico de Andalucía y otras zonas
de España, elaborado con masa de harina, frito en aceite de oliva y pasado por miel.
- 200 ml de aceite de oliva
- La piel de una naranja( sin nada de parte blanca)
- 50 grs de anis en grano
- 50 grs de ajonjoli
- 10 ml de zumo de naranja
- 1 pellizco de sal
- 50 ml de vino blanco u oloroso
- 50 ml de aní dulce (licor)
- 300 grs de harina de repostería
Para melar
- 300 grs de miel (yo sirope de agave)
- 50 ml de agua
Pincha AQUÍ si quieres la receta en Thermomix
En una sarten ponemos a calentar todo el aceite.
Y una vez caliente agregamos la piel de naranja, anís en grano y el ajonjolí, dejamos que se cocinen durante 2-3 minutos y retiramos del fuego. Dejamos templar.
Retiramos la piel de naranja, y una vez templado el aceite aromatizado, pasamos
a un bol, añadimos el zumo, el vino, el licor de anís y la sal. Removemos con una
cuchara de palo y batimos todo.
Incorporamos la harina y amasamos, vertemos sobre la encimera, Trabajamos
la masa hasta que nos quede una bola compacta que no se nos pegue a las manos.
- Acto seguido vamos cogiendo porciones hacemos una bolita, aplanamos doblamos de afuera hacia dentro tal cual os muestro en la foto y sellamos con un poco de agua.
Así haremos con toda la masa
Los freímos en aceite caliente (no hirviendo, porque la masa tan fina se puede quemar pronto).
A continuación procedemos a calentar la miel o el sirope de agave junto con el agua y vamos pasando los pestiños
Cuando terminemos el proceso, la miel que queda en la sarten le añadimos un poco de agua y la vertemos sobre el recipiente donde hayamos ido colocando los pestiños. Los podemos dejar tal cual o ponerles bolitas o como yo fideos de chocolate de colores
Y ya tenemos nuestros pestiños
NOTA
El sirope de agave también conocido como néctar de agaveo miel de agave es el jugo vegetal dulce que se extrae delas hojas o pencas del agave, planta de aspecto parecidoa una yuca o cactus pero que en realidad es una suculentasimilar al aloe vera.El sirope de agave se caracteriza por su potente poder endulzante, el doble que el azúcar común gracias a sucomposición principalmente fructuosa en un 70% y glucosaen un 25% poseyendo más calorías que el azúcar común. Considerado como un excelente potenciador del sabor yel aroma, necesitamos añadir menos cantidad a nuestrosalimentos para obtener el mismo sabor dulce, por lo que aparentemente se puedevalorar como una alternativa más saludable para endulzar nuestros alimentos queel azúcar común.
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